1.Властивості м`яса форелі

Корисні властивості з 100г їстівної частини
1.Калорії 102 ккал 5.Калій 465 мг
2.Білки 19,5 г 6.Фосфор 240 мг
3.Жири 2,7 мг 7. Магній 3 мг
4.Натрій 40 мг 8.Холестерин 55 мг

2. Форель – загальна характеристика
Холодолюбива риба із сімейства лососевих. В Україні поширена в районах Карпат в гірських річках, де є класичним об`єктом риболовства. Не переносить різкого забруднення води.Оптимальними температурами для вирощування форелі є 14-18 градусів(оптимальною з 13.7 градусів), гранично допустимими температурами є від 0,1 – 0,5 до 23-25 градусів. В звичайних умовах гибель форелі спостерігається при температурі від 25 до 30 градусів. Форель різко реагує на кількість кисню розчиненого у воді, при наявності у воді кисню в кількості 4-5 мг/л – форель почуває себе в пригніченому стані, гранично-допустима норма 1-2.5 мг/л. Добре почуває себе при насиченні киснем водою у кількості 9-10 мг/л.
Статева зрілість наступає у віці 2-3 роки. Плодовитість форелі залежить від віку та маси особини. Семилітки викидають більше 4 тис. ікринок. Ікра досить великих розмірів 4-5мм, оранжево-жовтового забарвлення. Забарвлення тіла форелі залежить від якості кормів.
Нерест проходить при температурі 6-8 градусів. Ікра розвивається близько 40 днів.
У рибині вагою 1кг, близько 500 ікринок. Статевої зрілості досягає швидше при вирощуванні в морській воді. Не переносить концентрації хлору у воді, а тому в звичайній питній воді гине.
При штучному розведенні, потрібно дотримуватись строгого температурного та хімічного режиму, навіть невеликі відхилення від норми тягнуть за собою масу проблем при вирощуванні. Штучний корм, що подається форелі повинен бути точно збалансований,основу якого становить рибна мука, при годуванні форелі не якісним комбікормом викликає деформацію внутрішніх органів, зокрема печінки, дистрофізм, а згодом і масову гибель риб.